Descrizione
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La Panificazione è un percorso laboratoriale pensato per offrire ai nostri ragazzi l’opportunità di apprendere abilità legate ad un’attività lavorativa culinaria. Una/due volte a settimana un gruppo di 3-4 ragazzi si ritrova presso un laboratorio di panificazione professionale per imparare in gruppo e con l’aiuto di un mastro panettiere il processo di creazione del pane, dalla pesata degli ingredienti, attraverso la lievitazione tramite forno professionali, fino al confezionamento. Un obiettivo importante del laboratorio è quello di raggiungere un buon livello di autonomia nell’uso e nella manutenzione dell’attrezzatura utilizzata attraverso la collaborazione con i compagni del gruppo. Per i nostri ragazzi questo laboratorio è una grande occasione per imparare che la fatica e l’impegno possono dare importanti soddisfazioni, personali e “di pancia”: un bel pezzo di pane a fine lavoro è infatti uno dei momenti che aspettano con trepidazione!
